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文化

「城市早報」西班牙的“當日菜單”文化正在消失,以及來自全球 10 個城市的新聞

孫今涇 張依依2019-11-14 08:50:47

這個欄目以新聞集萃的形式,關心城市里的人和他們的生活

今日話題

在西班牙,一種叫“當日菜單”(menu del dia)的平價餐在 1960 年代中期出現,這種菜單提供固定價格的三道主菜,當時被稱為“旅游菜單”,意思是來西班牙的游客也一定能吃得起,且主打西班牙本地美食。

后來,“當日菜單”里的三道菜也成為不少西班牙當地人的日常選擇,在周一至周五的午餐時間供應。他們從早上 9 點工作到下午 2 點,又從下午 4 點工作到晚上 7 點 30 分。在 2010 年之前,按照規定,幾乎所有餐廳都要有一份這樣價格低廉的三道菜菜單。

這樣一份“當日菜單”套餐,在 2002 年的價格是 1000 比塞塔,當時歐元剛剛面世,約合 6 歐元。

但《衛報》的一篇報道指出,“當日菜單”的價格在過去十多年里,上漲超過了一倍。現在點這樣一份套餐大概需要 12 - 14 歐元。原因是,午餐休息時間的縮短、街區的士紳化和旅游業的發展,讓提供“當日菜單”的餐廳面臨威脅。

如今,更少人會從一天的工作中單獨分出兩個小時,用來午餐和休息。西班牙人中有全職工作或根本沒有工作的比例也在下降,增加的是不再符合上下班時間的新工種。工會估計,自 2012 年以來創造的就業機會中,有 33% 是臨時性的,很大一部分是兼職。這些工作并不承諾帶薪的午餐休息時間。

“當日菜單”的傳統正在消失,還因為西班牙主要城市的傳統西班牙餐廳和加泰羅尼亞餐廳減少了。這是一種全球趨勢。Time Out 的作者薩莉?戴維斯 (Sally Davies) 在接受《衛報》采訪時說,和 15 年前相比,亞洲餐廳和南美餐廳的大量增加。這些餐廳象征著全球化的勝利,給就餐者提供了更多選擇,但也沖擊了“當日菜單”的傳統——它們不太可能去提供這種老派的餐食。連“當日菜單”餐館的經營者的下一代都失去了興趣。他們往往不愿接管這門生意。

一些人認為,在 2008 年金融危機發生后,因為便宜,當日菜單文化又有回潮的跡象。但經營這樣一家餐館的困難不小。在巴塞羅那這樣的城市,門店的租金不斷上漲,而且由于市政當局不再發放新牌照,現有牌照的交易價格平均為 35 萬歐元。在人氣頗高的 Ciutat Vella 地區開一家新餐廳的成本約為 100 萬美元。??

不過,“當日菜單”里的三道菜依然是兜售給游客的一大招牌。旅游網站會告訴你,即使沒有看到菜單板,也可以直接詢問餐廳是否提供 menu del dia 。10 歐元的套餐里可能包括第一道菜:Riojan 土豆和西班牙辣香腸燉肉,西班牙辣香腸意大利面,扁豆燉肉,炒雞蛋,或者是什錦沙拉。 第二道菜:烤牛排或裹面包屑的牛排配炸薯條,當日的魚,雞蛋配西班牙香腸或火腿,辣味墨西哥式雞胸肉,或者牛肚砂鍋。 外加水,葡萄酒,卡塞拉(一種蘇打飲料)和甜點。

Better Living

丹麥,哥本哈根——山坡廣場下停放自行車。位于哥本哈根的 Karen Blixens Plads 由丹麥建筑事務所 COBE 設計,除了一片起伏的廣場,還有一個帶遮擋的停車場,能停放超過 2000 輛自行車。兩者融為一體。模仿周圍起伏的地形,這些空心的混凝土山丘打破了廣場,為自行車停放提供停放處。圓頂結構是澆鑄的混凝土外殼,外面覆蓋著中性顏色的手鋪瓷磚。與阿姆斯特丹一樣,哥本哈根被認為是世界上最適合騎自行車的城市之一,超過40% 的人口騎自行車上班。

Photography by Rasmus Hjortsh?j

美國,紐約——紐約市的新監獄計劃。市議會在 10 月份批準了 80 億美元的監獄計劃,紐約各個社區已提議到 2026 年新建四座監獄,以取代臭名昭著的里克斯島監獄。隨后紐約市官員們開始討論現代監獄應該是什么樣子、 監獄應該如何融入社區、管監獄的人是什么職責。他們不僅想重新設計監獄的外觀,還想重新設計監獄內部的運作方式,讓它變得更人性化。過去幾個月,他們探訪了美國和歐洲各地的監獄。其中包括全球最受好評的挪威監獄。但挪威和美國之間存在著根本性的差異。 前者的犯罪率低,人口比紐約還要少。挪威對大多數犯罪的最長刑期是 21 年,而美國有大規模監禁和嚴懲的歷史。

爭議

意大利,威尼斯——半個世紀以來最嚴重洪水將城市淹沒。市政官員稱,當地時間 11 月 12 日晚上 10 點 50 分是水浸最高峰,水深達 1.87 米。歷史悠久的圣馬克大教堂的地窖在 1200 年中第六次被淹。根據政府統計,這是自 1966 年以來威尼斯遭遇的最嚴重的洪水,最高的浪潮達到 187 厘米。城市的 45% 被洪水淹沒,一名老人在家中遇難。不少商戶及餐廳關門暫停營業,酒店還特別為顧客預備長水靴。為安全起見,學校及部分旅游景點已關閉。市長對外表示,洪水給城市帶來了巨大破壞,修復將耗資數億歐元。

澳大利亞,悉尼——林火在蔓延。澳洲悉尼所在的新南威爾士州 11 月 11 日因林火肆虐進入為期七天的緊急狀態。周二火勢已經擴散到悉尼北部郊區的地方,離市中心只有約 15 公里的距離。為此,消防員利用消防直升機在南部郊區地區噴灑阻燃劑。當局說,悉尼郊區的一處火點已受控制,但另一處的火點卻還未受控制。新南威爾士州農村消防局對居民發出警告說,這場林火擴散的速度非常快,可能會對他們的物品造成破壞。

荷蘭——為環保降低限速。據荷蘭媒體廣泛引用的內閣消息人士,為了應對一氧化氮污染危機,荷蘭道路上白天的車速限制將降至每小時 100 公里。在歐洲,最常見的最高時速限制是 130 公里每小時,這也讓荷蘭成為歐洲限速最低的國家。新舉措實施后,在晚上 7 點至凌晨 6 點之間,汽車仍將被允許以當前的限速, 130 公里每小時行駛。減排目標正在給政府帶來巨大的壓力,一些大型基建項目被停止,為了保留當前住房建設項目,讓人們不要失業,荷蘭總理表示,他不得不采取這個“爛措施”。

新西蘭——自愿安樂死合法化于議會通過。在激烈的辯論之后,安樂死的合法化已經通過了議會的最后屏障,并將于明年舉行全民投票表決。如果通過,人們將有權自行選擇實施安樂死,前提是患有晚期疾病,可能在六個月內死亡,處于不可逆轉的身體衰退晚期,并且正遭受無法緩解的痛苦,而且有能力做出清醒的決定。這是一個被長期辯論的話題,支持者認為這位人們保留了尊嚴和選擇權,表示生病的人也應當被公平對待;反對者則認為這是“國家批準的殺戮”,會產生很多潛在矛盾。在 2018 年的民意測試中, 76% 的人表示同意提供安樂死。

波蘭——總理反對《隔壁的魔鬼》在 Netflix 播出周日,波蘭總理馬特尤什 · 莫拉維耶茨基(Mateusz Morawiecki) 向 Netflix 發出了一封措辭嚴厲的信,反對《隔壁的魔鬼》(The Devil Next Door)中出現的地圖,認為地圖暗示了波蘭應對納粹統治下的集中營負責。這部上周發布的劇集講述了克利夫蘭地區的一名退休汽車工人 John Demjanjuk 的案子。1980 年代,他被指控為納粹集中營里的殘忍守衛“伊凡四世” ,隨后受到審判。馬特尤什 · 莫拉維耶茨基批評電影制作人沒有澄清在此期間波蘭處于德國的控制之下。 他要求 Netflix 要么修改地圖,要么以某種方式告知觀眾這個“可怕的錯誤”。Netflix 發言人在一份聲明中表示,公司已經意識到對這部紀錄片的擔憂,并且“正在緊急調查此事”。

香港——多所大學提前結束學期。本周示威行動升級。香港科技大學、浸會大學表示,所有課堂取消,改以網上授課形式。中文大學宣布,本學期“即時結束”,余下課程取消,直到明年 1 月 6 日下學期開始。全港中學、小學、幼兒園于 14 日停課一天。

一些地方也許值得拜訪

美國,鳳凰城——弗蘭克·勞埃德·賴特最后的作品拍賣。這座 3000 平方英尺的房子被昵稱為“圓形太陽屋”,藏在亞利桑那州鳳凰城的一個巖石山坡上。最終這棟住宅以 167.75 萬美元的價格拍賣售出。在這位建筑大師去世之前,他利用自己的有機建筑理念,為諾曼和艾米·萊克斯設計了這座房子。從俯瞰的角度,建筑的外觀從材質到造型,都融入了周圍的沙漠環境。

來源于 Heritage Auctions

澳大利亞,墨爾本——2019 年 MPavilion 的設計公布作為澳大利亞墨爾本維多利亞女王花園的一部分,今年的 MPavilion 有一個懸浮的白色屋頂,包裹在半透明的拉伸薄膜里,由矩形平面和圓形鋼柱支撐。 從 2019 年 11 月 14 日至 2020 年 3 月 22 日,MPavilion 還將舉辦為期四個月的活動,以慶祝澳大利亞設計。展館對公眾免費開放。 活動結束后,MPavilion 將搬至社區。

Photography by John Gollings


題圖來自?Mary Rebecca Elliott on Unsplash

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